Бікарбонат натрію | 144-55-8

Бікарбонат натрію - це в основному хімічна сполука, яка також часто відома як харчова сода, хлібна сода, кухонна сода та бікарбонат соди. Студенти природничо-хімічних факультетів також прозвали бікарбонат натрію гідрокарбонатом натрію, двовуглекислою содою. Іноді його також називають просто бі-вуглеводами. Латинська назва бікарбонату натрію - Saleratus, що означає «газована сіль». Бікарбонат натрію є компонентом мінералу Natron, також відомого як Nahcolite, який зазвичай знаходять у мінеральних джерелах, єдиному природному джерелі бікарбонату натрію.

Застосування в кулінарії: бікарбонат натрію іноді використовувався для приготування овочів, щоб зробити їх м’якшими, хоча це вийшло з моди, оскільки зараз більшість людей віддають перевагу твердішим овочам, які містять більше поживних речовин. Однак його все ще використовують в азіатській кухні для розм’якшення м’яса. Харчова сода може реагувати з кислотами в їжі, включаючи вітамін С (L-аскорбінова кислота). Його також використовують у паніруванні, наприклад, для смаженої їжі, щоб підсилити хрусткість. Термічне розкладання змушує сам бікарбонат натрію діяти як розпушувач, вивільняючи вуглекислий газ при температурах випічки. Вироблення вуглекислого газу починається при температурі вище 80 °C. Суміш для тортів за цим способом можна дати постояти перед випіканням без передчасного виділення вуглекислого газу.

Медичне застосування: бікарбонат натрію використовується у водному розчині як антацид, який приймається перорально для лікування розладів травлення та печії. Його також можна використовувати в пероральній формі для лікування хронічних форм метаболічного ацидозу, таких як хронічна ниркова недостатність і нирковий тубулярний ацидоз. Бікарбонат натрію також може бути корисним для підлужнення сечі для лікування передозування аспірину та сечокислих каменів у нирках. Використовується як лікувальний інгредієнт протизаплідної води для немовлят.