Полідекстроза | 68424-04-4

Полідекстроза - неперетравлюваний синтетичний полімер глюкози. Це харчовий інгредієнт, класифікований як розчинна клітковина Управлінням з контролю за харчовими продуктами та ліками США (FDA), а також Міністерством охорони здоров’я Канади станом на квітень 2013 року. Його часто використовують для збільшення вмісту нехарчових волокон у їжі, для заміни цукру та зменшити калорійність і жирність. Це багатоцільовий харчовий інгредієнт, синтезований з декстрози (глюкози), а також приблизно 10 відсотків сорбіту та 1 відсоток лимонної кислоти. Його номер E - E1200. FDA схвалила це в 1981 році.

Полідекстроза зазвичай використовується як заміна цукру, крохмалю та жиру в комерційних напоях, тістечках, цукерках, десертних сумішах, сухих сніданках, желатині, заморожених десертах, пудингах і заправках для салатів. Полідекстроза часто використовується як інгредієнт у кулінарних рецептах з низьким вмістом вуглеводів, без цукру та для діабетиків. Він також використовується як зволожувач, стабілізатор і загусник. Полідекстроза є формою розчинної клітковини, і під час тестування на тваринах вона показала корисні пребіотичні властивості. Він містить лише 1 ккал на грам і, отже, здатний допомогти зменшити калорійність.