ДАТА |100085-39-0
Опис продукції
Datem — це білий порошок або тверді частинки кольору слонової кістки.
Він зазвичай використовується як добавка до хліба, тістечок, масла, гідрогенізованої рослинної олії та порошку рослинної олії та має функції емульгування, підвищення стабілізації, покращення збереження, захисту свіжості тощо.
1. Посилення в'язкості, еластичності тіста, збільшення фізичного об'єму хліба.Покращує структуру тканини, подовжує термін придатності та підвищує відчуття м’якості та гнучкості.
2. Комплексна сполука може бути утворена крохмалем і DATEM, щоб уникнути набухання та втрати крохмалю.
3. Використовується як емульгатор, дисперсійний агент для покращення емульгування та змішування олії та води.
4. Його використовують у вершковому маслі для покращення смаку.
застосування
Він може мати сильні ефекти, такі як емульгація, диспергування та стійкість до старіння, тому його можна використовувати як хороший емульгатор і диспергатор.
(1) Це може ефективно підвищити пружність, міцність і газоутримувальну здатність тіста, зменшити ступінь його розм’якшення, збільшити об’єм хліба та хліба на пару, а також покращити їх організацію та структуру.
(2) Він може реагувати з амілозою, щоб затримати та запобігти старінню їжі.
(3) Його можна використовувати в кремі, щоб зробити його більш гладким і тонким.
(4) Його можна використовувати у вершковому маслі та концентрованому маслі, щоб запобігти відділенню олії та підвищити її стабільність.
(5) Його також можна подати до суду в цукрі, сиропі та спеціях.
(6) Його можна використовувати в немолочних вершках, щоб зробити емульсію однорідною, стабільною та еластичною в роті.
Специфікація
| ПУНКТ | СТАНДАРТ |
| Зовнішній вигляд | Біла або майже біла тверда речовина |
| Кислотне число (мгКОН/г) | 68 |
| Естерне значення (мгКОН/г) | 410 |
| Важкі метали (pb) (мг/кг) | 0,1 мг/кг |
| Гліцерин (мас./%) | 15 |
| Оцтова кислота (мас./%) | 15 |
| Винна кислота (мас./%) | 13 |
