9051-97-2｜Вівсяний глюкан – бета-глюкан

β-Глюкани (бета-глюкани) - це полісахариди мономерів D-глюкози, з'єднаних β-глікозидними зв'язками. β-глюкани являють собою різноманітну групу молекул, які можуть відрізнятися за молекулярною масою, розчинністю, в’язкістю та тривимірною конфігурацією. Найчастіше вони зустрічаються у вигляді целюлози в рослинах, висівок зернових злаків, клітинної стінки пекарських дріжджів, деяких грибів, грибів і бактерій. Деякі форми бетаглюканів корисні в харчуванні людини як текстуруючі агенти та як добавки до розчинних волокон, але можуть бути проблематичними в процесі пивоваріння.