126-96-5 | Діацетат натрію
Опис продукції
Діацетат натрію є молекулярною сполукою оцтової кислоти та ацетату натрію. Згідно з патентом, вільна оцтова кислота вбудована в кристалічну решітку нейтрального ацетату натрію. Кислота міцно утримується, що видно з незначного запаху продукту. У розчині він розщеплюється на оцтову кислоту та ацетат натрію.
Як буферний агент діацетат натрію застосовується в м'ясних продуктах для контролю їх кислотності. Крім того, діацетат натрію пригнічує ріст різних мікроорганізмів, які зазвичай містяться в м’ясних продуктах, тому його можна використовувати як консервант і запобіжник для безпеки харчових продуктів і продовження терміну зберігання. Крім того, діацетат натрію можна використовувати як ароматизатор, застосовувати як порошкоподібну приправу для додання смаку оцту м'ясним продуктам.
Специфікація
| Пункт | Специфікація |
| Зовнішній вигляд | Біла гігроскопічна кристалічна речовина з оцтовим запахом |
| Вільна оцтова кислота (%) | 39,0- 41,0 |
| Ацетат натрію (%) | 58,0-60,0 |
| Волога (метод Карла Фішера, %) | 2,0 Макс |
| pH (10% розчин) | 4,5-5,0 |
| Мурашина кислота, форміати та інші здатні до окислення (як мурашина кислота) | =< 1000 мг/кг |
| Розмір частинок | Мін. 80% Проходить 60 меш |
| Миш'як (As) | =< 3 мг/кг |
| Свинець (Pb) | =< 5 мг/кг |
| Меркурій (Hg) | =< 1 мг/кг |
| Важкий метал (як Pb) | 0,001% Макс |
