Ізолят соєвого протеїну

Soy Protein Isolated - це високоочищена або очищена форма соєвого білка з мінімальним вмістом білка 90% без вологи. Виготовляється із знежиреного соєвого борошна, з якого видалено більшість небілкових компонентів, жирів і вуглеводів. Завдяки цьому він має нейтральний смак і менше викликає метеоризм через бактеріальну ферментацію.

Соєві ізоляти в основному використовуються для покращення текстури м’ясних продуктів, але також використовуються для збільшення вмісту білка, для покращення утримання вологи та використовуються як емульгатор. Смак впливає, [потрібна цитата], але чи є це покращенням, суб’єктивно.

Соєвий протеїн - це білок, виділений із сої. Виготовляється з очищеного, знежиреного соєвого шроту. Очищені та знежирені соєві боби переробляються в три види високобілкових комерційних продуктів: соєве борошно, концентрати та ізоляти. Ізолят соєвого білка використовується в продуктах харчування з 1959 року через його функціональні властивості. Останнім часом популярність соєвого білка зросла завдяки його використанню в продуктах здорового харчування, і багато країн дозволяють твердження про здоров’я продуктів, багатих соєвим білком.

1. М’ясні продукти Додавання ізоляту соєвого білка до м’ясних продуктів вищого сорту не тільки покращує консистенцію та смак м’ясних продуктів, але також підвищує вміст білка та зміцнює вітаміни. Завдяки сильній функції дозування може становити від 2 до 5%, щоб підтримувати утримання води, забезпечувати утримання жиру, запобігати поділу соусу, покращувати якість і покращувати смак.

2. Молочні продукти Ізолят соєвого білка використовується замість сухого молока, немолочних напоїв і різних форм молочних продуктів. Повноцінне харчування, без холестерину, заміна молока. Використання ізоляту соєвого білка замість сухого знежиреного молока для виробництва морозива може покращити емульгувальні властивості морозива, затримати кристалізацію лактози та запобігти явищу «піску».

3. Макаронні вироби При додаванні хліба додайте не більше 5% відокремленого білка, що може збільшити об’єм хліба, покращити колір шкірки та подовжити термін зберігання. Додайте 2~3% відокремленого білка під час обробки локшини, що може зменшити швидкість розбиття після кип’ятіння та покращити локшину. Урожайність, і колір локшини гарний, і смак схожий на міцну локшину.

4. Ізолят соєвого білка також можна використовувати в харчовій промисловості, наприклад у виробництві напоїв, поживних продуктів і ферментованих продуктів, і відіграє унікальну роль у покращенні якості їжі, збільшенні поживності, зниженні рівня холестерину в сироватці крові та запобіганні захворюванням серця та цереброваскулярних захворювань.