Концентрований соєвий протеїн

Концентрат соєвого білка містить близько 70% соєвого білка і в основному являє собою знежирене соєве борошно без водорозчинних вуглеводів. Його виготовляють шляхом видалення частини вуглеводів (розчинних цукрів) із очищених і знежирених соєвих бобів.

Концентрат соєвого білка зберігає більшу частину клітковини оригінальної сої. Він широко використовується як функціональний або поживний інгредієнт у різноманітних харчових продуктах, головним чином у випічці, сухих сніданках і в деяких м’ясних продуктах. Концентрат соєвого білка використовується в продуктах з м’яса та птиці для збільшення утримання води та жиру, а також для покращення харчових цінностей (більше білка, менше жиру).

Соєві протеїнові концентрати доступні в різних формах: гранули, борошно та висушені розпиленням. Оскільки вони добре засвоюються, вони добре підходять дітям, вагітним і годуючим жінкам, людям похилого віку. Вони також використовуються в кормах для домашніх тварин, замінниках молока для немовлят (людей і худоби) і навіть використовуються в деяких нехарчових цілях.

Концентрат соєвого білка (SPC) екстрагується за унікальною технологією для усунення розчинних вуглеводів і антипоживних факторів алкоголем. Він має характеристики слабкого запаху сої, високої здатності до емульсії, зв’язування води та жиру, утворення гелю тощо. Зазвичай його використовують для часткової заміни ізоляту соєвого білка, щоб знизити вартість продукту, підвищити вміст білка, покращити відчуття у роті тощо. Він широко використовується в таких продуктах, як м'ясо (ковбаса тощо), холодні напої, напої, кормова сировина та випічка.