Екстракт ананаса 2500GDU/г Бромелайн | 150977-36-9

Бромелайн також називають ананасовим ферментом. Сульфгідрильна протеаза, екстрагована з ананасового соку, цедри тощо. Світло-жовтий аморфний порошок зі слабким специфічним запахом. Молекулярна маса 33000. Оптимальний рН для казеїну, гемоглобіну і БАЕЕ 6-8, а для желатину рН 5,0. Активність ферментів пригнічується важкими металами. Малорозчинний у воді, нерозчинний в етанолі, ацетоні, хлороформі та ефірі. Він переважно гідролізує пептидний ланцюг на карбоксильній стороні основних амінокислот (таких як аргінін) або ароматичних амінокислот (таких як фенілаланін, тирозин), вибірково гідролізує фібрин, може розкладати м’язові волокна та діє на фібриноген. Використовуйте слабкий. Його можна використовувати для освітлення пива, лікувального травлення, протизапального та набряклого.

Застосування бромелайну в харчовій промисловості

1）Хлібобулочні вироби: Бромелайн додається в тісто для розкладання глютену, і тісто розм’якшується для зручності обробки. І може покращити смак і якість печива та хліба.

2）Сир: використовується для коагуляції казеїну.

3）Розм’якшення м’яса: бромелайн гідролізує макромолекулярний білок м’ясного білка на легко засвоювані дрібномолекулярні амінокислоти та білки. Його можна широко використовувати в обробці м'ясних продуктів.

4）Застосування бромелайну в інших галузях харчової промисловості, деякі люди використовували бромелайн для збільшення значення PDI та значення NSI соєвого макухи та соєвого борошна, щоб виробляти розчинні білкові продукти та сніданок, пластівці та напої, що містять соєве борошно. Інші включають виробництво зневоднених бобів, дитячого харчування та маргарину; освітлення яблучного соку; приготування жуйок; забезпечення хворих легкозасвоюваною їжею; додавання смаку щоденним стравам.

2. Застосування бромелайну в медицині та промисловості медичних товарів

1）Пригнічують ріст пухлинних клітин. Клінічні дослідження показали, що бромелайн може пригнічувати ріст пухлинних клітин.

2）Профілактика та лікування серцево-судинних захворювань Бромелайн як протеолітичний фермент корисний для профілактики та лікування серцево-судинних захворювань. Він гальмує інфаркт та інсульт, спричинені агрегацією тромбоцитів, полегшує симптоми стенокардії, полегшує звуження артерій і прискорює розпад фібриногену.

3）Для видалення опіків і струпа Бромелайн може вибірково відлущувати шкіру, щоб можна було якнайшвидше провести трансплантацію нової шкіри. Експерименти на тваринах показали, що бромелайн не має негативного впливу на прилеглу нормальну шкіру. Місцеві антибіотики не вплинули на дію бромелайну. 4）Протизапальний ефект Бромелайн може ефективно лікувати запалення та набряк у різних тканинах (включаючи тромбофлебіт, пошкодження скелетних м’язів, гематому, стоматит, діабетичну виразку та спортивні травми), а бромелайн має потенціал для активації запальної реакції. Бромелайн також лікує діарею.

5）Поліпшення всмоктування ліків Поєднання бромелайну з різними антибіотиками (такими як тетрациклін, амоксицилін тощо) може підвищити його ефективність. Відповідні дослідження показали, що він може сприяти передачі антибіотиків у місці інфекції, тим самим зменшуючи кількість введених антибіотиків. Існує припущення, що протипухлинні препарати мають аналогічний ефект. Крім того, бромелайн сприяє засвоєнню поживних речовин.

3. Застосування бромелайну в індустрії краси та косметики Бромелайн чудово впливає на омолодження шкіри, відбілювання та видалення плям. Основний принцип дії: Бромелайн може впливати на старіючий роговий шар шкіри людини, сприяти його деградації, розкладанню та видаленню, стимулювати метаболізм шкіри та зменшувати феномен темної шкіри, спричинений впливом сонця. Зробіть шкіру білою та ніжною.

4. Застосування препарату бромелайну в кормах. Додавання бромелайну до складу корму або пряме змішування його з кормом може значно підвищити коефіцієнт використання та коефіцієнт перетворення протеїну, а також може створити ширше джерело білка, тим самим зменшуючи вартість корму.