Гліцин | 56-40-6

Білий кристалічний порошок, солодкий на смак, легко розчиняється у воді, злегка розчиняється в метанолі та етанолі, але не розчиняється в ацетоні та ефірі, температура плавлення: між 232-236 ℃ (розкладання). Це небілкова амінокислота, що містить сірку. і без запаху, кислий і нешкідливий білий голчастий кристал. Таурин є основною складовою жовчі, його можна знайти в нижніх відділах кишечника і, в невеликих кількостях, у тканинах багатьох тварин, включаючи людей.
(1) Використовується як ароматизатор або підсолоджувач, у поєднанні з DL-аланіном або лимонною кислотою, його можна використовувати в алкогольних напоях, використовувати як кислотний коректор або буфер для складу вина та безалкогольних напоїв, використовувати як добавку для аромат і смак їжі,зберігають свій первісний колір і забезпечують вихідну солодкість;
(2) Використовується як антисептик для рибних пластівців і арахісового джему;
(3) Може відігравати буферну роль у смаку харчової солі та оцту;
(4) Використовується в харчовій промисловості, процесі пивоваріння, переробці м’яса та безалкогольних напоїв, а також у натрію сахарину для видалення гіркоти;
(5) Може відігравати певну роль у хелатуванні металів та антиоксиданті, використовується як стабілізатор для вершків, сиру, маргарину, локшини швидкого приготування або зручної локшини, пшеничного борошна та свинячого сала.
(6) Використовується як стабілізатор вітаміну С;
(7) 10% сировиною глутамату натрію є гліцин.
(8) Використовується як антисептичний засіб.