Глюконо-дельта-лактон (GDL)｜90-80-2
Опис продукції
Глюконо дельта-лактон (GDL) — це природна харчова добавка з номером E E575, яка використовується як секвестрант, підкислювач або засіб для консервації, маринування чи розпушувача. Це лактон (циклічний ефір) D-глюконової кислоти. Чистий GDL являє собою білий кристалічний порошок без запаху.
GDL зазвичай міститься в меді, фруктових соках, особистих мастильних матеріалах і вині [потрібна цитата]. GDL нейтральний, але гідролізується у воді до глюконової кислоти, яка є кислою, додаючи гострого смаку їжі, хоча вона має приблизно третину кислинки лимонної кислоти. Метаболізується до глюкози; один грам GDL дає приблизно таку ж кількість метаболічної енергії, як і один грам цукру.
Після додавання до води GDL частково гідролізується до глюконової кислоти, при цьому баланс між формою лактону та формою кислоти встановлюється як хімічна рівновага. Швидкість гідролізу GDL збільшується під дією тепла та високого pH
Специфікація
| ПУНКТ | СТАНДАРТ |
| ІДЕНТИФІКАЦІЯ | ПОЗИТИВНО |
| ВКЛ | 99-100,5% |
| ХАРАКТЕРИСТИКИ | БІЛИЙ КРИСТАЛІЧНИЙ ПОРОШОК МАЙЖЕ БЕЗ ЗАПАХУ |
| РОЗЧИННІСТЬ | ЛЕГКО РОЗЧИНЯЄТЬСЯ У ВОДІ, ВАЖКО РОЗЧИНЯЄТЬСЯ В ЕТАНОЛІ |
| ТЕМПЕРАТУРА ПЛАВЛЕННЯ | 152℃±2 |
| ВОЛОГА | =<0,5% |
| ВІДНОВЛЮЮЧІ РЕЧОВИНИ (ЯК D-ГЛЮКОЗА) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| HEAVY METAL | =<10PPM |
| СВИНЕЦЬ | =<2PPM |
| МЕРКУРІЙ | =<0,1ppm |
| КАДМІЙ | =<2PPM |
| КАЛЬЦІЙ | =<0,05% |
| ХЛОРИД | =<0,05% |
| СУЛЬФАТИ | =<0,02% |
| ВТРАТИ ПРИ СУШІННІ | =<1% |
| PH | 1,5~1,8 |
| АЕРОБ | 50/G МАКС |
| ДРІЖДЖІ | 10/G МАКС |
| ЦВІЛЬ | 10/G МАКС |
| кишкова паличка | НЕ ДОСТУПНИЙ ЗА 30 Г |
| САЛЬМОНЕЛА | НЕ ДОСТУПНИЙ ЗА 25 Г |
