Динатрієві 5'-рибонуклеотиди (I+G)
Опис продукції
Динатрієві 5'-рибонуклеотиди, також відомі як I+G, номер E E635, є підсилювачем смаку, який є синергічним з глутаматами у створенні смаку умамі. Це суміш інозинату динатрію (IMP) і гуанілату динатрію (GMP) і часто використовується там, де їжа вже містить природні глутамати (як у м’ясному екстракті) або доданий глутамат натрію (MSG). В основному використовується в ароматизованій локшині, закусках, чіпсах, крекерах, соусах і фаст-фудах. Його отримують шляхом поєднання натрієвих солей природних сполук гуанілової кислоти (E626) та інозинової кислоти (E630).
Гуанілати та інозинати зазвичай отримують з м'яса, але частково також з риби. Тому вони не підходять для веганів і вегетаріанців.
Суміш 98% глутамату натрію та 2% E635 має вчетверо більшу дію на смак, ніж глутамат натрію (MSG).
| Назва продукту | Best Seling Disodium 5'-ribonucleotides msg Харчовий динатрій 5 рибонуклеотид |
| Колір | Білий порошок |
| Форма | порошок |
| вага | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Ключові слова | Динатрій 5'-рибонуклеотид，Порошок динатрію 5'-рибонуклеотиду，Харчовий динатрій 5'-рибонуклеотид |
| Зберігання | Зберігати в прохолодному, сухому, темному місці в щільно закритому контейнері або циліндрі. |
| Термін зберігання | 24 місяці |
функція
Динатрієві 5'-рибонуклеотиди, номер Е E635, є підсилювачем смаку, який синергично діє з глутаматами у створенні смаку умамі. Це суміш інозинату динатрію (IMP) і гуанілату динатрію (GMP) і часто використовується там, де їжа вже містить природні глутамати (як у м’ясному екстракті) або доданий глутамат натрію (MSG). В основному використовується в ароматизованій локшині, закусках, чіпсах, крекерах, соусах і фаст-фудах. Його отримують шляхом поєднання натрієвих солей природних сполук гуанілової кислоти (E626) та інозинової кислоти (E630).
Специфікація
| ПУНКТ | СТАНДАРТ |
| АНАЛІЗ (IMP+GMP) | 97,0% -102,0% |
| ВТРАТИ ПРИ СУШІННІ | =<25,0% |
| IMP | 48,0%-52,0% |
| GMP | 48,0%-52,0% |
| ПЕРЕДАЧА | >=95,0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| ВАЖКІ МЕТАЛИ (AS Pb) | =<10PPM |
| МИШ'ЯК (As) | =<1,0PPM |
| NH4 (АМОНІЙ) | Колір лакмусового папірця незмінний |
| Амінокислота | Розчин виглядає безбарвним |
| Інші споріднені сполуки нуклеїнової кислоти | Не виявляється |
| Свинець | =<1 ppm |
| Сумарні аеробні бактерії | =<1000 КУО/г |
| Дріжджі та цвіль | =<100 КУО/г |
| Коліформна | Негативний/г |
| E.Coli | Негативний/г |
| Сальмонела | Негативний/г |
