Куркумін | 458-37-7
Опис продукту:
Фізичні властивості: Куркумін - це оранжево-жовтий кристалічний порошок з температурою плавлення 183°. Куркумін нерозчинний у воді та ефірі, але розчинний в етанолі та крижаній оцтовій кислоті.
Куркумін — оранжево-жовтий кристалічний порошок, злегка гіркий на смак. Нерозчинний у воді, розчинний у спирті, пропіленгліколі, розчинний у крижаній оцтовій кислоті та розчині лугу, у лужному стані червоно-коричневий, у нейтральному — кислий жовтий. Стабільність відновлювача є сильним, сильним забарвленням (не до білка), коли колір нелегко зникає, але чутливість до світла, тепла, іонів заліза, світлостійкість, термостійкість, стійкість до іонів заліза погана. Оскільки куркумін має дві гідроксильні групи на обох кінцях, сполучений ефект відхилення електронної хмари виникає в лужних умовах, тому, коли PH більше 8, куркумін перетворюється з жовтого на червоний. Сучасна хімія ВИКОРИСТОВУЄ цю властивість як кислотно - основний індикатор.
Основне застосування куркуміну:
1. Куркумін можна використовувати як їстівний жовтий пігмент. Куркумін зазвичай використовується для фарбування напоїв, цукерок, тістечок, кишкових продуктів, страв, соусів, банок та інших харчових продуктів, а також косметичних і фармацевтичних препаратів. У Китаї куркумін давно використовується в редьці та порошку каррі. Куркумін також можна використовувати в солоних огірках, шинці, ковбасі, яблуках, ананасах і каштанах, вимочених у цукрі..
2. Куркумін можна використовувати як кислотно-лужний індикатор і має жовтий колір при pH 7,8 і червонувато-коричневий при pH 9,2..
3. Куркумін часто використовується в продуктах харчування, стравах, випічці, цукерках, консервованих напоях, косметиці, барвниках для ліків.
